1920年1月 神戸市立と畜場開場
1960年12月~1963年9月 改築第1・2・3期工事着手
1964年12月 中央卸売市場食肉市場として農林大臣認可
1965年5月 神戸中央卸売市場食肉市場開設
1965年11月 神戸中央畜産荷受株式会社設立
1966年11月 神戸中央畜産荷受株式会社として農林大臣認可 卸売業務開始
1978年3月 食肉市場から西部市場へ名称変更(衛生局から経済局へ移管)
1989年 新西部市場整備基本構想
1991年 新西部市場建替整備基本計画
1992年 新西部市場建替整備実施計画
1993年 新西部市場建設工事着手
1996年 新西部市場本館完成
1998年 新西部市場建替完了
2014年 経営展望計画策定
2015年 開設50周年