1920年1月　神戸市立と畜場開場
1960年12月～1963年9月　改築第1・2・3期工事着手
1964年12月　中央卸売市場食肉市場として農林大臣認可
1965年5月　神戸中央卸売市場食肉市場開設
1965年11月　神戸中央畜産荷受株式会社設立
1966年11月　神戸中央畜産荷受株式会社として農林大臣認可　卸売業務開始
1978年3月　食肉市場から西部市場へ名称変更（衛生局から経済局へ移管）
1989年　新西部市場整備基本構想
1991年　新西部市場建替整備基本計画
1992年　新西部市場建替整備実施計画
1993年　新西部市場建設工事着手
1996年　新西部市場本館完成
1998年　新西部市場建替完了

2014年　経営展望計画策定

2015年　開設50周年